Champagne D-Z Dosage Zéro Bruno Paillard

Mit unseren Multivintage-Champagnern verfolgen wir das Ziel, sowohl in guten wie auch schlechteren Jahren
höchste Qualität zu produzieren. Um dies zu gewährleisten, besteht die Assemblage, welche Parzellen, Terroirs
und Rebsorten vereint, zu einem großen Teil aus Reserveweinen. Diese Reserveweine selbst bestehen bereits aus
25% bis 50% der vorherigen Jahrgänge; sie folgen unserem Ursprung und schließen alle Jahrgänge seit 1985
mit ein – wie in einer Solera-Methode. Auf diese Weise unabhängig von den Wetterlaunen der Natur, spiegeln
die Multivintage- Champagne von Bruno Paillard die Charakteristik wieder, die die Größe der Champagneweine
ausmacht: Ihren Doppelcharakter der nördlichen und kreidebetonten Lage. Die Cuvée D : Z verfolgt den Ansatz,
auf dem das Haus gründet: Die Suche nach Reinheit, Energie, Harmonie. Mit unserem Terroir spielend, das
manchmal sehr karg und hart erscheinen mag, müssen wir stets sehr viel Geduld aufbringen.

ASSEMBLAGE

Ausschließlich die erste Pressung der drei Rebsorten wird vornehmlich in kleinen
Barriques vinifiziert. Die Assemblage ist maßgeblich geprägt von den Terroirs der
nördlichen Montagne de Reims und den ersten Kilometern am rechten Ufer des
Vallée de la Marne für den Pinot Meunier, der in dieser Cuvée D : Z im Mittelpunkt
steht. Es folgen zu gleichen Teilen Chardonnay und Pinot Noir. Außergewöhnlich
in der Champagne: Die Reserveweine machen die Hälfte der Komposition aus. Sie
sind ein wesentlicher Bestandteil der Cuvée D : Z. Ein Teil von ihnen wurde in
Barriques vergoren und später in Edelstahltanks gelagert; ein anderer Teil reifte bis
zu 10 Jahren in Flaschen weiter, was eine verstärkte Autolyse mit sich führt.

REIFUNG

Für die Reifung geben wir weit mehr Zeit als gesetzlich vorgeschrieben: 3 bis 4
Jahre in der Flasche auf der Hefe, gefolgt von 6 Monaten Ruhephase nach dem
Dégorgement.

59,90 €*

Inhalt: 0.75 Liter (79,87 €* / 1 Liter)

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Artikel-Nr.: 220121

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Ort:	Reims
Süßegrad:	Extraherb
Cuvée:	Pinot Noir, Pinot Meunier, Chardonnay
Herkunftsland:	Frankreich
Region:	Champagne
Alkoholgehalt:	12 % vol.
Geschmack:	trocken
Passt zu:	Fisch, Gefluegel, Meeresfrüchte
Trinktemperatur:	10 ° C
Inhalt je Flasche in Liter:	0,75 l
Allergene:	Enthält Sulfite