Champagne Brut N P U 2009 Bruno Paillard

N P U 2009

Die Geschichte von N.P.U. –

«Nec Plus Ultra» ist eine Geschichte von Sehnsucht, Geheimnis und Zeit… Der Wunsch, die spezifischen Aromen, die einst in einigen der besten Champagner zu finden waren, wiederzubeschaffen. Geheimnis… welche Alchemie wird sich zwischen der Geburt dieser Cuvée und dem Moment ihrer Verkostung abspielen? Fast 15 Jahre Leben, mal üppig, mal zart, in der Kühle unseres Kellers. Mit seinem langen Reifeprozess bietet N.P.U. dem Champagner-Entdecker den vollen Geschmack der Zeit.

AUSSERGEWÖHNLICHE JAHRGÄNGE…

N.P.U. _ Nec Plus Ultra wird nur in Jahren hergestellt, die wir als großartig erachten. Bisher wurden neun hergestellt, mit unterschiedlichem Temperament: der kraftvolle 1990er, der großzügige 1995er, der skurrile 1996er, der große Klassiker 1999, der kühne 2003er, der gefeierte 2002er; Der gehaltvolle 2004er und der energiegeladene 2008er. Heute präsentiert sich Ihnen der 2009er in seiner ganzen Tiefe.

JAHRGANG 2009

Nach einem kalten und windigen Winter mit wechselnden Regen- und Schneeschauern begannen Frühling und Frühsommer eher launisch mit Gewittern und Hagelstürmen. Glücklicherweise bewahrheitete sich das alte Sprichwort „Der August macht den Most“ erneut: Das warme Wetter und die trockene Hitze kehrten zurück und ermöglichten eine außergewöhnliche Reife. Frühlingsregen bewahrten die Wasserreserven und verhinderten so Wasserstress. Die Lese begann früh am 10. September mit dem Oger und dem Mesnil Chardonnay und dauerte zehn Tage, da der Mailly Pinot zuletzt gelesen wurde. Der Säuregehalt entspricht dem der letzten zehn Jahrgänge, weist jedoch eine höhere Reife auf.

NUR GRANDS CRUS

Von den 319 Gemeinden der Champagne sind nur 17 als Grands Crus klassifiziert. N.P.U. 2009 ist eine Cuvée aus sechs der begehrtesten Grands Crus der Champagne: Oger, Le Mesnil-sur-Oger, Chouilly, Verzenay, Mailly-Champagne und Bouzy. Nach der seit dem ersten Jahrgang geltenden Regel wird N.P.U. aus einer exklusiven Auswahl von Chardonnay und Pinot Noir hergestellt, die zu gleichen Teilen verschnitten werden.

IN KLEINEN EICHENFÄSSERN…

Wie immer bei Bruno Paillard wurde ausschließlich der erste, reinste Pressling verwendet.Ein wesentliches Merkmal von N.P.U. ist jedoch die Gärung in kleinen Eichenfässern, in denen die Weine die ersten zehn Monate verbringen. Während dieser Zeit gewinnt jeder Cru an Komplexität und entwickelt die leicht holzigen Aromen, die so typisch für die großen Champagner vergangener Zeiten sind. Das Eichenfass lässt den Wein sanft atmen und während der Reifung Harmonie finden.

MEHR ALS 12 JAHRE AUF DER HEFE...

Die zweite Gärung findet in der Flasche statt, und eine lange Reifezeit beginnt in der Dunkelheit unserer Keller bei einer konstanten Temperatur von 10,5 °C. Ein besonderes Merkmal des N.P.U. ist seine außergewöhnlich lange Reifung: mehr als 12 Jahre auf der Hefe vor dem Degorgieren im November 2022 und anschließend eine weitere lange Ruhezeit von 18 Monaten nach dem Degorgieren. Das Haus, das bestrebt ist, Extra Brut-Weine zu produzieren, die den lebendigen Ausdruck ihrer ursprünglichen Terroirs widerspiegeln, wendet dieses Prinzip auch beim N.P.U. mit einer Dosage von 4,5 g/l an.

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Artikel-Nr.: 222402

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Ort:	Reims
Süßegrad:	Extraherb
Cuvée:	Pinot Noir und Chardonnay
Herkunftsland:	Frankreich
Region:	Champagne
Jahrgang:	2008
Alkoholgehalt:	12 % vol.
Geschmack:	trocken
Passt zu:	Fisch, Gefluegel, Kaese, Meeresfrüchte, Schwein
Trinktemperatur:	12 ° C
Inhalt je Flasche in Liter:	0,75 l
Allergene:	Enthält Sulfite